1. El olor a soja se elimina de la proteína de soja texturizada (concentrado) mediante la aplicación del efecto de neutralización física.Mientras tanto, el uso de la tecnología de incrustación supera el olor a soja en el relleno de carne y los productos, y mejora en gran medida la calidad y el sabor del producto.
2. En comparación con la proteína de soya texturizada convencional, la línea de productos de proteína de soya texturizada (concentrado) desarrollada por nuestra empresa.Si bien su precio unitario es ligeramente superior al de la proteína de soya texturizada, teniendo en cuenta que su retención de agua y la cantidad de adición es mucho mayor que la de la proteína de soya texturizada, el costo del producto resulta ser aún menor.Al mismo tiempo, debido a que la proteína de soya texturizada (concentrado) tiene buena dureza, elasticidad, masticabilidad y sabor rico y crujiente, también debido a que es un estado de filamento, tiene un buen efecto de unión en la materia prima y puede absorber una cierta cantidad de grasa y almidón, mejorar el sabor, reducir el contenido de polvo.Por lo tanto, el uso de proteína de soja texturizada (concentrado) puede mejorar considerablemente la estructura y la calidad del producto.
3. Aplicación al relleno de bolas de masa hervida, etc. Como la proteína de soya texturizada (concentrado) tiene buena dureza, elasticidad, masticabilidad y propiedades aglutinantes, puede mejorar la masticabilidad del producto, aumentar el sabor de la carne y mejorar significativamente la calidad del producto.
4. Al agregar proteína de soya texturizada (concentrado), el contenido de carne se puede reducir adecuadamente para minimizar el costo.
Método de uso de proteína de soya texturizada (concentrado):
Paso 1: Rehidratación:
Cargue la proteína de soja texturizada (concentrado) en un recipiente adecuado, agregue agua helada (en verano) o agua a temperatura normal, remójela durante 30-60 minutos, revuélvala cada 10 minutos más o menos hasta que no quede ningún grumo.Es apropiado que la proteína de soja texturizada deshidratada (concentrado) pese aproximadamente 3 veces el material seco.
Paso 2: deshidratación:
Ponga proteína de soya texturizada rehidratada (concentrado) en un deshidratador para deshidratar.La duración de la deshidratación puede durar entre 1 y 2 minutos, ya que los deshidratadores difieren de uno a otro.La deshidratación manual también puede ser una solución.
Paso 3: Rebanar:
Método 1:
Coloque la proteína de soya texturizada deshidratada (concentrado) en el batidor de barril para batir.Giró la velocidad del batidor de lento a rápido.Bátelo a 600-800 rpm durante 3-5 minutos.Está listo para usar cuando su grosor es de 1/2 palillo.
Método 2:
Coloque la proteína de soja texturizada deshidratada (concentrado) en un cortador.Córtelo a 500-1200 rpm durante 1-2 minutos.Está listo para usar cuando alcanza el grosor de 1/2 palillo.
Se recomienda que la temperatura ambiente se controle por debajo de 15 ℃ durante la operación para garantizar la temperatura de la proteína.Si por alguna razón la temperatura de la proteína es más alta después del procesamiento, puede agregar una cierta cantidad de hielo picado para enfriar antes de usar.
Método 3:
Aplicación al relleno de dumplings: poner la proteína de soja texturizada deshidratada (concentrado) en un cortador.Córtelo a 1500 rpm durante 1 minuto hasta que el tamaño de las partículas sea de aproximadamente 0,5*1 cm.Junta las partículas de proteína y la carne, y mézclalas.
Hora de publicación: 23-sep-2021